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主食品以米、面等谷类食物为主，蛋白质的主要来源于豆制品食物。钙、铁和其他矿物质主要来自蔬菜，维生素主要来自水果、蔬菜。
要使膳食合理搭配，每天的饮食中就必须有多种营养成分，谷物是每顿的主食，是主要提供热量的食物。蛋白质主要由豆类提供。蛋白质是小儿生长发育所必需的。人体所必需的20种氨基酸主要从蛋白质中来， 不同来源的蛋白质所含的氨基酸种类不同。每日膳食中豆类有丰富的氨基酸。蔬菜和水果是...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/22255315719.html
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素食与严格素食者需要担心如何得到足够的蛋白质吗？
素食/全素食者需要组合蛋白质（combine proteins）吗？
谈谈维生素A？
谈谈维生素D？
...吗？
严格素食何以能帮助控制高胆固醇？
婴儿和儿童可以吃素吗？
素食与严格素食者需要担心如何得到足够的蛋白质吗？
只要你从食物中摄取了足够的卡路里，回答就是否定的。官方推荐...
君合
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/02/15430835526.html
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常熬夜会使身体的正常节律性发生紊乱，对视力、肠胃及睡眠都造成影响。专家建议，多吃胡萝卜、韭菜、等富含维生素Ａ的食物，以及维生素Ｂ，对预防视力减弱有一定效果，能提高熬夜工作者对昏暗光线的适应力，防止视觉疲劳。此外，还应适当补充热量，吃一些水果、蔬菜蛋白质食品来补充体力消耗。此外，花生米、杏仁、腰果、胡桃等干果类食品含有丰富的蛋白质、维生素Ｂ、维生素Ｅ、钙和铁等矿物质以及植物油，且胆固醇含量很低...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/13290814461.html
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原有的膳食能量基础上增加800千卡，其中最好有100千卡来自蛋白质。乳母摄入的能量是否充足，可根据母乳量和母亲的体重来判断。
乳母的蛋白质营养状况对泌乳有很大影响。如果膳食中蛋白质的质和量不理想，可使乳汁的分泌量减少，并影响到乳汁中蛋白质的氨基酸组成。在产后1个月之内，如果乳母摄入常量蛋白质，则呈负氮平衡，故需要给乳母提高蛋白质摄入量，应在每日膳食的基础上增加蛋白质25克。某些富含...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/21415215436.html
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伯仲，可是烧鸡含的致癌物质杂环胺 (HCAs) 比烧牛肉还要多。另一次新西兰最近做的研究证实，吃鸡肉吸收的杂环胺比吃牛肉鱼肉更多。
为甚么动物蛋白质(蛋白质食品)是祸源
所以，说到底，想...“吃进肚里的蛋白质种类及份量，比饱和脂肪影响体内的胆固醇更甚，我们肯定动物蛋白质很快又很严重影响那些将胆固醇新陈代谢的酵素。动物蛋白质干扰免疫系统及各酵素系统，令细胞吸收致癌物质，扰乱激素活动，总之有...
佚名
|素食|肉食|
http://www.fjdh.cn/article/2010/01/11293596335.html
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夺目，味道浓厚，质地柔嫩。
5、盐会使蛋白质凝固，在烹调蛋白质含量丰富的食物时（如黄豆），不可先放盐，否则让黄豆的表面的蛋白质凝固，而无法吸水膨胀不易熟透。
...
佚名
|素食|食烹|烹调|调小|小秘|秘诀|诀|
http://www.fjdh.cn/article/2006/07/2005401034.html
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豆制品是人们餐桌上的常见食品，根据科学家的最新研究成果，多吃大豆蛋白对心血管病、肿瘤等慢性疾病有预防作用。在昨天开幕的“大豆蛋白的营养与应用研讨”上，中国学者和美国大豆协会的专家公布了几项关于大豆营养研究的新成果。 大豆含有40%的蛋白质，而牛肉、鸡肉及鱼肉的蛋白质含量分别为20%、21%和22%。大豆中除含有优质蛋白质和植物油之外，还含有对人体健康非常有益的多种生理活性物质，...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2008/02/13453014559.html
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不超过6g。我国膳食中约80%的钠来自烹调或含盐高的腌制品，因此限盐首先要减少烹调用盐及含盐高的调料，少食各种咸菜及盐腌食品。 减少膳食脂肪，补充适量蛋白质 有的流行病学资料显示，即使不减少膳食中的...，可能与广州多食蛋白质特别是鱼蛋白有关，建议改善动物性食物结构，减少含脂肪高的猪肉，增加含蛋白质较高而脂肪较少的禽类及鱼类。蛋白质占总热量15%左右，动物蛋白占总蛋白质20%。 注意补充钾和钙 中国...
佚名
|高血压|
http://www.fjdh.cn/article/2005/09/073332915.html
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血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。
7)易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。
8)价格低廉。植物性蛋白质比肉类便宜。
9)合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。
10)富于变化。素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧...
【佚名】
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/05/0945449278.html
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有“大豆奶酪”之称 富含蛋白质和钙
腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养...不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，...
【佚名】
|腐乳|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/06/08561610194.html